LENTILLES AU LARD ---- Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°6739
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 582,767 KJ
Prix de revient TTC par unité: 1,013 €
Prix de revient TTC Total : 8,106 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité LENTILLES FINITION Total PUTTC PTTTC
CHARCUTERIE
Poitrine fumée kg 0.3 0,300 9,390 2,817
CREMERIE
Crème liquide l 0 0,100 3,091 0,309
ECONOMAT
Lentilles kg 0.5 0,500 9,448 4,724
LEGUMERIE
Thym Botte 0.2 0,200 1,277 0,255
 
Progression Réa. Sur.

LENTILLES 

FAIRE TREMPER LES LENTILLES 

METTRE EN CUISSON AVEC DE L'EAU DU THYM ET UN MORCEAU DE POITRINE FUMEE 

DETAILLER LE RESTE DE LA POITRINE EN LARDONS 

 

FINITION

 

EGOUTTER LES LENTILLES 

BLANCHIR ET SAUTER LES LARDONS SUR FEU VIF

AJOUTER AUX LENTILLES 

CREMER LES LENTILLES AVEC DE LA CREME CHAUDE ET MIXER JUSTE POUR LIER L'ENSEMBLE 

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation