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Fiche technique de fabricationN°
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Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 5 721,648 KJ
Prix de revient TTC par unité: 2,054 €
Prix de revient TTC Total : 2,054 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
BOULANGERIE
Levure de bière cubes kg 0.005 0,005 2,485 0,012
CAVE
Eau L 0.09 0,090 0,279 0,025
CREMERIE
Mozzarella kg 0 0,100 4,220 0,422
Parmesan parmigiano reggiano kg 0 0,013 14,773 0,185
ECONOMAT
Concentré de Tomate 1/2 Boite 2/1 0 0,005 2,268 0,011
Farine kg 0.1 0,100 0,950 0,095
Huile d'olives l 0.1 0 0,105 4,937 0,518
Olives noires dénoyautées Boite 0 0,013 1,897 0,024
Sel fin (kg) kg 0.0075 0,008 0,692 0,005
LEGUMERIE
Ail kg 0 0,001 5,803 0,007
Basilic Botte 0 0,050 1,161 0,058
Gros oignons kg 0 0,050 0,844 0,042
Thym Botte 0 0,050 1,277 0,064
Tomates grosses Kg 0 0,200 2,922 0,584
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation