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Fiche technique de fabricationN°
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Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 287,594 KJ
Prix de revient TTC par unité: 3,742 €
Prix de revient TTC Total : 29,939 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Cheddar kg 0.2 0,200 12,249 2,450
Oeufs (entiers) Pièce 4 4,000 0,158 0,632
Yaourt grec Pièce 2 2,000 0,317 0,634
ECONOMAT
Chapelure kg 0.3 0,300 2,227 0,668
Cumin poudre kg 0.001 0,001 3,895 0,004
Farine kg 0.2 0,200 0,950 0,190
Huile arachide bidon Bidon 5l 0.25 0,250 21,179 5,295
Tortilla chili Poche 4 4,000 1,910 7,640
LEGUMERIE
Ail kg 0.02 0,020 5,803 0,116
Ciboulette Botte 0.25 0,250 1,055 0,264
Concombres (piéce) Pièce 0 0,500 1,372 0,686
Oignons rouges kg 0 0,100 1,583 0,158
Persil plat bottes 0.25 0,250 1,266 0,317
radis bottes 0 0,500 0,939 0,470
Roquette kg 0 0,100 12,987 1,299
Tomates grappe kg 0 0,150 1,635 0,245
VOLAILLE
Filet de Poulet Pièce 4 4,000 2,218 8,872
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation