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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 632,866 KJ
Prix de revient TTC par unité: 8,417 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CAVE
Vin blanc Cuisine Bouteille 0,000 2,656 0,000
CREMERIE
Crème double kg 0,000 6,286 0,000
Parmesan parmigiano reggiano kg 0,000 14,773 0,000
ECONOMAT
Concentré de Tomate 1/2 Boite 2/1 0,000 2,268 0,000
Fond brun de volaille kg 0,000 24,168 0,000
Huile d'olives l 0,000 4,937 0,000
Riz Risotto kg 0,000 3,226 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000 5,803 0,000
Asperges vertes calibre 24/32 XL kg 0,000 4,579 0,000
Cerfeuil Botte 0,000 1,161 0,000
Echalions du Poitou kg 0,000 3,007 0,000
Thym Botte 0,000 1,277 0,000
Tomates garniture kg 0,000 2,585 0,000
POISSONNERIE
Pétoncles kg 0,000 22,683 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation