Pour
Fiche technique de fabricationN° Catégorie : Sous-Catégorie : ---Auteur : -
Gluten, Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 358,164 KJPrix de revient TTC par unité:
2,508 € Prix de revient TTC Total :
25,081 € Descriptif, argumentation :
Article Unité Total PUTTC PTTTC
CAVE
KAHLUA 20°
bouteille
0.05
0,050
18,089
0,904
CREMERIE
Beurre
kg
0.26666666666666666
0,267
9,107
2,429
Crème liquide
l
0
0,167
3,091
0,515
Lait
L
0.08333333333333333
0,083
0,802
0,067
Oeufs (entiers)
Pièce
5
5,000
0,158
0,790
ECONOMAT
Café dosette soluble
Pièce
3.333333333333333
3,333
4,870
16,233
Carambar
x200
0
0,167
15,864
2,644
Farine
kg
0.3
0,300
0,950
0,285
Levure chimique
Pièce
1.6666666666666665
1,667
0,434
0,723
Sucre en poudre
kg
0.3
0,300
1,635
0,491
Progression Réa. Sur
Base
Réaliser un appareil à cake : Ramollir le beurre, crémer avec le sucre, ajouter les oeufs puis la farine et levure.
Diviser l'appareil en 2 : un parfumé café, l'autre baileys.
Cuire 35 min à 180°0.
Sauce
Fondre carambar et crème.
Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation
