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Fiche technique de fabricationN°
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Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 929,021 KJ
Prix de revient TTC par unité: 3,159 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
BOUCHERIE
Noix de veau kg 0,000 26,726 0,000
CAVE
Vin blanc Cuisine Bouteille 0,000 2,656 0,000
CHARCUTERIE
Poitrine fumée kg 0,000 9,390 0,000
CREMERIE
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,158 0,000
Parmesan parmigiano reggiano kg 0,000 14,773 0,000
ECONOMAT
Concentré de tomates Boite 4/4 0,000 1,465 0,000
Farine kg 0,000 0,950 0,000
Huile d'olives l 0,000 4,937 0,000
Pignons de pins kg 0,000 43,542 0,000
Riz Risotto kg 0,000 3,226 0,000
Sel fin (kg) kg 0,000 0,692 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000 5,803 0,000
Basilic Botte 0,000 1,161 0,000
Bouquet garni Pièce 0,000 1,161 0,000
Carottes kg 0,000 1,161 0,000
Gros oignons kg 0,000 0,844 0,000
Tomates grosses Kg 0,000 2,922 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation