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BTSHR Sujet N° 12 2016. Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6378
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 773,842 KJ
Prix de revient TTC par unité:
24,271 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
denrée |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CHARCUTERIE |
| Chorizo |
kg |
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0,000 |
21,628 |
0,000 |
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| Crépine |
kg |
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0,000 |
4,115 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Crème liquide |
l |
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0,000 |
3,091 |
0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
0,158 |
0,000 |
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| Philadelphia |
kg |
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0,000 |
15,456 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Cassonade |
kg |
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0,000 |
3,555 |
0,000 |
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| Chapelure |
kg |
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0,000 |
2,227 |
0,000 |
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| Farine |
kg |
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0,000 |
0,950 |
0,000 |
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| Gélatine (feuilles de 3 g) |
Boite |
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0,000 |
21,088 |
0,000 |
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| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
4,937 |
0,000 |
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| Madère dénaturé |
L |
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0,000 |
18,144 |
0,000 |
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| Petits beurres |
paquet |
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0,000 |
3,693 |
0,000 |
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| Pignons de pins |
kg |
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0,000 |
43,542 |
0,000 |
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| Riz d'or |
kg |
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0,000 |
17,472 |
0,000 |
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| Riz rond |
Sac de 5 kg |
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0,000 |
8,998 |
0,000 |
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| Sucre glace |
kg |
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0,000 |
4,378 |
0,000 |
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| Vanille gousses |
Pièce |
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0,000 |
109,129 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
5,803 |
0,000 |
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| Basilic |
Botte |
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0,000 |
1,161 |
0,000 |
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| Carottes |
kg |
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0,000 |
1,161 |
0,000 |
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| Citron |
kg |
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0,000 |
2,268 |
0,000 |
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|
| Echalotes |
kg |
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|
0,000 |
2,532 |
0,000 |
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| Epinards en branches frais |
kg |
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0,000 |
4,220 |
0,000 |
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|
| Fenouil bulbes |
piéces |
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0,000 |
2,638 |
0,000 |
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|
| Gros oignons |
kg |
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0,000 |
0,844 |
0,000 |
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|
| Oignons rouges |
kg |
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0,000 |
1,583 |
0,000 |
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| Oranges (pièce) |
Pièce |
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0,000 |
0,334 |
0,000 |
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|
| Poivrons rouges |
kg |
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0,000 |
3,429 |
0,000 |
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|
| Pommes de terre Charlotte |
kg |
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|
0,000 |
1,424 |
0,000 |
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|
| Tomates garniture |
kg |
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0,000 |
2,585 |
0,000 |
|
SURGELES |
| Framboises congelées |
kg |
|
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|
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|
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|
0,000 |
6,731 |
0,000 |
|
|
| Petits pois congelés |
kg |
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|
|
|
|
0,000 |
1,586 |
0,000 |
|
VOLAILLE |
| Escalope de Poulet |
pieces |
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|
|
|
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|
|
0,000 |
1,087 |
0,000 |
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|
| Poulet PAC de 1,2 kg |
Pièce |
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0,000 |
12,421 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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