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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 490,848 KJ
Prix de revient TTC par unité: 2,808 €
Prix de revient TTC Total : 22,467 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CHARCUTERIE
Jambon cru kg 0.24 0,240 5,217 1,252
ECONOMAT
Huile d'olives l 0.16 0,160 4,937 0,790
Tomates pelées 4/4 1.2 1,200 2,167 2,600
LEGUMERIE
Ail kg 0.024 0,024 5,803 0,139
Bouquet garni Pièce 0.08 0,080 1,161 0,093
Gros oignons kg 0.24 0,240 0,844 0,203
Poivrons jaunes Kg 0.4 0,400 5,117 2,047
Poivrons rouges kg 0.4 0,400 3,429 1,372
Poivrons verts kg 0.4 0,400 3,429 1,372
VOLAILLE
Cuisses de poulets pieces 8 8,000 1,575 12,600
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation