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Pour
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Fiche technique de fabricationN°
Catégorie :
Sous-Catégorie : ---
Auteur : -
Produit allergène :
Gluten, Arach, Sulfite,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
12 292,617 KJ
Prix de revient TTC par unité:
17,960 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
9,107 |
0,000 |
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| Crème liquide |
l |
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0,000 |
3,091 |
0,000 |
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| Lait demi-écrémé U.H.T. |
l |
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0,000 |
0,802 |
0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
0,158 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Concentré de tomates |
Boite 4/4 |
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0,000 |
1,465 |
0,000 |
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| Extrait de vanille |
Flacon |
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0,000 |
25,626 |
0,000 |
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| Farine |
kg |
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0,000 |
0,950 |
0,000 |
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| Fond de veau brun lié (PAI) |
Boite |
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0,000 |
8,968 |
0,000 |
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| Huile d'arachide |
l |
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0,000 |
3,361 |
0,000 |
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| Riz long |
kg |
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0,000 |
1,570 |
0,000 |
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| Sucre en poudre |
kg |
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0,000 |
1,635 |
0,000 |
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| Sucre glace |
kg |
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0,000 |
4,378 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Bouquet garni |
Pièce |
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0,000 |
1,161 |
0,000 |
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| Carottes |
kg |
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0,000 |
1,161 |
0,000 |
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| Champignons de paris |
kg |
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0,000 |
4,167 |
0,000 |
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| Gros oignons |
kg |
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0,000 |
0,844 |
0,000 |
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| Persil frisé |
bottes |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
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| Poireaux (vert) |
kg |
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0,000 |
1,530 |
0,000 |
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| Pommes Golden (kg) |
kg |
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0,000 |
1,793 |
0,000 |
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VOLAILLE |
| Cuisses de lapins |
Pièce |
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0,000 |
12,871 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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