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Fiche technique de fabricationN°
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Produit allergène : Arach,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 670,792 KJ
Prix de revient TTC par unité: 1,886 €
Prix de revient TTC Total : 22,636 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Crème double kg 0.25 0,250 6,286 1,572
Oeufs (entiers) Pièce 2 2,000 0,158 0,316
ECONOMAT
Huile d'arachide l 0.25 0,250 3,361 0,840
Huile d'olives l 0.25 0,250 4,937 1,234
Huile de pépins de raisins l 0 0,250 7,364 1,841
Moutarde kg 0.05 0,050 3,154 0,158
Raifort kg 0.03 0,030 3,423 0,103
Vinaigre d'estragon l 0.1 0,100 0,970 0,097
LEGUMERIE
Aneth Botte 1 1,000 1,188 1,188
Basilic Botte 1 1,000 1,161 1,161
Cerfeuil Botte 1 1,000 1,161 1,161
Choux fleurs kg 1 1,000 2,532 2,532
Estragon Botte 1 1,000 1,161 1,161
Mangue Pièce 0 1,000 1,793 1,793
Persil plat bottes 1 1,000 1,266 1,266
radis bottes 1 1,000 0,939 0,939
Tomates cerise kg 1 1,000 5,275 5,275
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation