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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 828,839 KJ
Prix de revient TTC par unité: 2,224 €
Prix de revient TTC Total : 26,682 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Lait entier l 0.6000000000000001 1.2000000000000002 1,800 1,255 2,259
Parmesan parmigiano reggiano kg 0.12 0,120 14,773 1,773
ECONOMAT
Huile d'olives l 0.07500000000000001 0,075 4,937 0,370
Huile de noisettes 1/2 l 0 0,075 9,994 0,750
Polenta kg 0.72 0,720 2,284 1,644
LEGUMERIE
Carottes kg 0 0,900 1,161 1,045
Estragon Botte 0.375 0,375 1,161 0,435
Laurier Bouquet 0.15000000000000002 0,150 1,477 0,222
Thym Botte 0.15000000000000002 0,150 1,277 0,192
POISSONNERIE
Filets de cabillaud kg 0.8999999999999999 0,900 19,992 17,993
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation