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Filet de canard rôti au miel et aux poivres, petit pois étuvés Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°6074
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 019,034 KJ
Prix de revient TTC par unité:
4,800 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Denrée |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
9,107 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| jus de canard |
Boite |
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0,000 |
15,241 |
0,000 |
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| Miel |
kg |
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0,000 |
7,533 |
0,000 |
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| Poivre cubèbe |
kg |
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0,000 |
4,980 |
0,000 |
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| Poivre de Sechuan |
Flacon |
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0,000 |
11,884 |
0,000 |
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| Poivre long |
kg |
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0,000 |
2,000 |
0,000 |
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| Sauce soja |
l |
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0,000 |
9,331 |
0,000 |
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| Sucre semoule |
kg |
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0,000 |
0,936 |
0,000 |
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| Vinaigre de vin rouge |
l |
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0,000 |
1,473 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Carottes |
kg |
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0,000 |
1,161 |
0,000 |
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| Laitue |
Pièce |
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0,000 |
1,161 |
0,000 |
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SURGELES |
| Petits oignons garniture |
kg |
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0,000 |
2,011 |
0,000 |
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| Petits pois congelés |
kg |
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0,000 |
1,586 |
0,000 |
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VOLAILLE |
| Filets de canard 200g |
Pièce |
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0,000 |
7,090 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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