Fiche technique de fabricationN° Catégorie : Sous-Catégorie : --- Auteur : - Produit allergène :
Gluten, Sulfite, Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 902,412 KJ Prix de revient TTC par unité:
0,816 € Prix de revient TTC Total :
6,526 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Total
PUTTC
PTTTC
CAVE
CALVADOS
bouteille
0
0,040
13,214
0,529
CREMERIE
Beurre
kg
0.176
0.04
0,216
9,107
1,967
Crème liquide
l
0.08
0.08
0,160
3,091
0,495
Oeufs (entiers)
Pièce
3.2
3,200
0,158
0,506
ECONOMAT
Farine
kg
0.176
0,176
0,950
0,167
Fondant
kg
0.08
0,080
4,464
0,357
Levure chimique
Pièce
0.8
0,800
0,434
0,347
Sucre en poudre
kg
0.176
0.27999999999999997
0.27999999999999997
0,496
1,635
0,811
Sucre glace
kg
0.04
0,040
4,378
0,175
LEGUMERIE
Pommes Golden (kg)
kg
0
0,240
1,793
0,430
Pommes Granny
kg
0.32
0,320
2,321
0,743
Progression
Réa.
Sur.
Base
Blanchir oeufs et sucre.
Ajouter le beurre fondu refroidi, homogénéiser.
Ajouter la levure et la farine, bien mélanger. Ajouter la crème le calvados et les pommes taillées en mirepoix et caramélisées au préalable.
