Fiche technique de fabricationN° Catégorie : Sous-Catégorie : --- Auteur : - Produit allergène :
Gluten, Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
81,942 KJ Prix de revient TTC par unité:
0,201 € Prix de revient TTC Total :
20,089 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Total
PUTTC
PTTTC
CREMERIE
Oeufs (blancs)
Pièce
4
4,000
4,279
17,116
ECONOMAT
Amandes en poudre
kg
0.25
0,250
9,948
2,487
Extrait d'amandes amères
l
0.001
0,001
11,400
0,011
Farine
kg
0.025
0,025
0,950
0,024
Levure chimique
Pièce
0.5
0,500
0,434
0,217
Sucre semoule
kg
0.25
0,250
0,936
0,234
Progression
Réa.
Sur.
Mixer la poudre d'amande, 225g de sucre, la farine et la levure.
Monter les blancs en neige, serrer avec le sucre restant.
Incorporer les blancs aux poudres mixées, ajouter un peu d'extrait d'amandes.
