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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 944,148 KJ
Prix de revient TTC par unité: 2,831 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
BOUCHERIE
Filet mignon de porc kg 0,000 12,133 0,000
CAVE
Vin blanc Cuisine Bouteille 0,000 2,656 0,000
CREMERIE
Beurre kg 0,000 9,107 0,000
ECONOMAT
Huile de Colza L 0,000 2,294 0,000
Moutarde kg 0,000 3,154 0,000
Moutarde à l'ancienne kg 0,000 3,780 0,000
LEGUMERIE
Echalotes kg 0,000 2,532 0,000
Persil frisé bottes 0,000 1,266 0,000
Pommes de terre B.F.15 kg 0,000 0,971 0,000
PRODUITS CONFECTIONNES
Fond de veau brun lié kg 0,000 10,352 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation