Réunir farine, eau, levure délayée dans un peu d'eau tiéde.

Ajouter le sel, le sucre.

Mélanger au fouet. Incorporer les jaunes, puis le beurre fondu et refroidi.

couvrir d'un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiéde.

Dés que la pâte a doublé de volume, rajouter le lait bouillant en soulevant la pate avec une spatule. Faire pousser une deuxième fois.

Au moment de la cuisson, incorporer les blancs montés en neige. Les incorporerer  la spatule.

sauter les blinis. On en servira 2 minimum par personne.