Pour
Fiche technique de fabricationN° Catégorie : Sous-Catégorie : ---Auteur : -
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 575,679 KJPrix de revient TTC par unité:
18,584 € Prix de revient TTC Total :
92,920 € Descriptif, argumentation :
Article Unité Total PUTTC PTTTC
CAVE
Vin blanc Cuisine
Bouteille
0
0,063
2,656
0,166
CREMERIE
Beurre
kg
0.125
0
0,375
9,107
3,415
Crème Fraiche Bio
l
0
0,125
3,030
0,379
Feuilles de brick
Poche de10
5
5,000
1,135
5,675
ECONOMAT
Huile d'olives
l
0.08125
0,081
4,937
0,401
Vanille gousses
Pièce
0
0,625
109,129
68,206
LEGUMERIE
Carottes
kg
0.25
0,250
1,161
0,290
Echalotes
kg
0
0,063
2,532
0,158
Navets longs
kg
0.25
0,250
3,745
0,936
Poireaux
kg
0.375
0,375
1,952
0,732
POISSONNERIE
Pétoncles
kg
0.25
0,250
22,683
5,671
SURGELES
Crevettes Déc. Cuit. Surg
kg
0.25
0,250
20,351
5,088
Moules décortiquées surgelées
kg
0.3125
0,313
5,771
1,803
Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation
