Fiche technique de fabricationN° Catégorie : Sous-Catégorie : --- Auteur : - Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 815,601 KJ Prix de revient TTC par unité:
0,624 € Prix de revient TTC Total :
3,741 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Total
PUTTC
PTTTC
CREMERIE
Beurre
kg
0
0,048
9,107
0,437
ECONOMAT
Tagliatelles
kg
0.6000000000000001
0,600
5,507
3,304
Progression
Réa.
Sur.
Cuisson
Cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Cuire Al dente.
Rincer à l'eau chaude.
Finition
Lier au beurre les tagliatelles.
Dresser
Dresser les tagliattelles en nid avec la fourchette à diapason.
