Pour

Fiche technique de fabricationN°
Catégorie :
Sous-Catégorie : ---
Auteur : -

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 463,384 KJ
Prix de revient TTC par unité: 0,921 €
Prix de revient TTC Total : 22,111 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
ECONOMAT
Huile d'olives l 0.15000000000000002 0,150 4,937 0,741
Sucre en poudre kg 0.09 0,090 1,635 0,147
LEGUMERIE
Basilic Botte 0.75 0 1,500 1,161 1,742
Citron kg 1.5 1,500 2,268 3,402
Oranges (pièce) Pièce 15 15,000 0,334 5,010
Pamplemousses Pièce 15 15,000 0,738 11,070
 
Progression Réa. Sur.

BASE

Laver les agrumes.

Peler à vif.

Lever les segments.

récupérer le jus.

Ajouter l'huile d'olive et le sucre.

Ajouter le basilic ciselé.

FINITION

Dresser.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation