Fiche technique de fabricationN° Catégorie : Sous-Catégorie : --- Auteur : - Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
18 890,253 KJ Prix de revient TTC par unité:
10,920 € Prix de revient TTC Total :
10,920 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Total
PUTTC
PTTTC
CREMERIE
Beurre
kg
0.25
0,250
9,107
2,277
ECONOMAT
Vinaigre d'alcool blanc
Bouteille
2
2,000
1,372
2,744
LEGUMERIE
Carottes
kg
1
1,000
1,161
1,161
Gros oignons
kg
1
1,000
0,844
0,844
Poireaux
kg
1
1,000
1,952
1,952
Pommes de terre B.F.15
kg
2
2,000
0,971
1,942
Progression
Réa.
Sur.
Enseignant Elèves
Appel, correction des erreurs dans la tenue vestimentaire Page 12 du livre
Point sur matériel nécessaire en tp et techno : classeur, livres
00:15:00
Enseignant
Visite des locaux, fonctionnement de la plonge
00:60:00
EnseignantNotions de circuit et normes HACCP
00:30:00
Enseignant
La mallette à couteau et batterie de cuisine: présentation
LIVRE PAGE 30 ET SUIVANTES
00:60:00
Enseignant
La mise en place d'un poste de travail, démo de l'organisation de l'épluchage et des taillages : EMINCER, PAYSANNE, BRUNOISE, MACEDOINE, MIREPOIX
