Pour

Fiche technique de fabricationN°
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Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 055,254 KJ
Prix de revient TTC par unité: 0,767 €
Prix de revient TTC Total : 6,133 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0.15 0 0,200 9,107 1,821
Blancs d'oeufs en briques l 0.105 0,105 4,505 0,473
ECONOMAT
Arôme vanille L 0.02 0,020 4,199 0,084
Couverture noire kg 0 0,200 15,012 3,002
Farine kg 0.1 0,100 0,950 0,095
Sucre glace kg 0.15 0,150 4,378 0,657
 
Progression Réa. Sur.

APPAREIL

Cremer le surcre et le beurre.

Ajouter le blanc d'oeuf et la farine.

Homogéneiser.

Parfumer avec l'arôme vanille.

Coucher à la pcohe a douille des batons de 6 cm.

Cuire à 210°C.

Décoller à compler refroidissement.

 

CHOCOLAT

Faire fondre au bain marie le chocolat.

Tremper la moitié des langues de chat.

Faire refroidir.

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