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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 924,571 KJ
Prix de revient TTC par unité: 1,706 €
Prix de revient TTC Total : 13,645 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0.05 0,050 9,107 0,455
LEGUMERIE
Fenouil bulbes piéces 5 5,000 2,638 13,190
 
Progression Réa. Sur.

BASE

Parer et laver les fenouils.

Emincer finement.

 

CUISSON

Etuver les fenouils.

Assaisonner.

DRESSER

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation