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Fiche technique de fabricationN°
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Produit allergène : Gluten, Oeuf, Lait,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 4 467,069 KJ
Prix de revient TTC par unité: 1,771 €
Prix de revient TTC Total : 14,172 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
BOULANGERIE
Pain de mie tranché Pièce 4 4,000 2,050 8,200
CREMERIE
Boursin pot 0 0,500 9,094 4,547
Crème liquide l 0 0,200 3,091 0,618
LEGUMERIE
Aneth Botte 0.05 0,050 1,188 0,059
POISSONNERIE
Oeufs de lump noirs 100g kg 0.004 0,004 4,167 0,017
Saumon fumé tranché kg 0.12 0,120 6,087 0,730
 
Progression Réa. Sur.

Base

Détailler des carrés de pain de mie et les faire toaster.

Crème de Boursin

Monter une crème fouettée.

Mélanger le boursin avec un fouet et incorporer délicatement la créme fouettée.

Réserver au frais

Garniture

Détailler des tranches de saumon fumé.

Montage et finition

Faire une rosace avec la crème de boursin et une poche à  douille sur le pain de mie.

Disposer une lamelle autour de la rosace.

Terminer avec un peu d'oeufs de lump et un brin d'aneth.

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