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Pour
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Fiche technique de fabricationN°
Catégorie :
Sous-Catégorie : ---
Auteur : -
Produit allergène :
Céleri, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
11 730,974 KJ
Prix de revient TTC par unité:
9,748 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CHARCUTERIE |
| Jambon de pays (tranche) |
Pce |
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0,000 |
5,217 |
0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
9,107 |
0,000 |
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| Crème liquide |
l |
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0,000 |
3,091 |
0,000 |
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|
| Crème liquide |
l |
|
|
|
|
|
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|
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0,000 |
3,091 |
0,000 |
|
|
| Fromage blanc 0% |
kg |
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0,000 |
1,677 |
0,000 |
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| Lait |
L |
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0,000 |
0,802 |
0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
0,158 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Farine |
kg |
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0,000 |
0,950 |
0,000 |
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| Fécule de pomme de terre |
kg |
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0,000 |
5,307 |
0,000 |
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|
| Fond brun clair |
Boite |
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0,000 |
10,676 |
0,000 |
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|
| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
4,937 |
0,000 |
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|
| Raisins secs |
kg |
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0,000 |
7,960 |
0,000 |
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| Sucre en poudre |
kg |
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0,000 |
1,635 |
0,000 |
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| Sucre glace |
kg |
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0,000 |
4,378 |
0,000 |
|
|
| Tomates pelées |
4/4 |
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0,000 |
2,167 |
0,000 |
|
LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
5,803 |
0,000 |
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| Bouquet garni |
Pièce |
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0,000 |
1,161 |
0,000 |
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|
| Carottes |
kg |
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0,000 |
1,161 |
0,000 |
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| Céleri branche |
kg |
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|
0,000 |
1,899 |
0,000 |
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|
| Ciboulette |
Botte |
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0,000 |
1,055 |
0,000 |
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|
| Citron |
kg |
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0,000 |
2,268 |
0,000 |
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| Concombres (piéce) |
Pièce |
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0,000 |
1,372 |
0,000 |
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|
| Echalotes |
kg |
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0,000 |
2,532 |
0,000 |
|
|
| Gros oignons |
kg |
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|
0,000 |
0,844 |
0,000 |
|
|
| Persil frisé |
bottes |
|
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|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
|
| Persil frisé |
bottes |
|
|
|
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|
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|
|
|
0,000 |
1,266 |
0,000 |
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|
| Poires William |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
2,427 |
0,000 |
|
|
| Poires William |
kg |
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|
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|
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|
0,000 |
2,427 |
0,000 |
|
|
| Poivrons jaunes |
Kg |
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0,000 |
5,117 |
0,000 |
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|
| Poivrons rouges |
kg |
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|
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|
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|
0,000 |
3,429 |
0,000 |
|
|
| Poivrons verts |
kg |
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|
|
0,000 |
3,429 |
0,000 |
|
SURGELES |
| Basilic surgelé |
sachet 250g |
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|
0,000 |
0,800 |
0,000 |
|
|
| Estragon surge |
boite |
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|
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|
|
|
|
|
|
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
VOLAILLE |
| Cuisses de poulets |
pieces |
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|
0,000 |
1,575 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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