Pour
Fiche technique de fabricationN° Catégorie : Sous-Catégorie : ---Auteur : -
Gluten, Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 617,854 KJPrix de revient TTC par unité:
7,712 € Prix de revient TTC Total :
30,847 € Descriptif, argumentation :
Article Unité Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre
kg
0.0625
0.035
0,098
9,107
0,888
Oeufs (entiers)
Pièce
0.5
0,500
0,158
0,079
ECONOMAT
Amandes en poudre
kg
0.0125
0.04
0,053
9,948
0,522
Farine
kg
0.105
0.04
0,145
0,950
0,138
Sel fin (kg)
kg
0.005
0,005
0,692
0,003
Sucre en poudre
kg
0.04
0,040
1,635
0,065
Sucre glace
kg
0.0425
0,043
4,378
0,186
Vanille gousses
Pièce
0.25
0,250
109,129
27,282
SURGELES
Framboises congelées
kg
0
0,250
6,731
1,683
Progression Réa. Sur
Pâte sucrée
Réaliser la pâte sucrée. Foncer.
Récouvrir le fond de tarte avec un peu de poudre d'amande. Garnir de framboises.
P??tes
Finition et cuisson
Recouvrir les framboises avec la pâte à crumble et cuire au four à 180°C
Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation
