Pour

Fiche technique de fabricationN°
Catégorie :
Sous-Catégorie : ---
Auteur : -

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 790,343 KJ
Prix de revient TTC par unité: 2,706 €
Prix de revient TTC Total : 2,706 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CHARCUTERIE
Terrine de foies de volaille kg 0.15 0,150 14,770 2,216
CREMERIE
Beurre kg 0 0,030 9,107 0,273
ECONOMAT
Cornichons Boite 4/4 0 0,030 2,806 0,084
Petits oignons au vinaigre Bocal 0 0,030 0,570 0,017
LEGUMERIE
Laitue Pièce 0 0,100 1,161 0,116
 
Progression Réa. Sur.
Base

Parer la terrine si nécessaire

00:05:00
Trancher

00:05:00
Disposer les tranches sur assiette et décorer avec les cornichons, les petits oignons vinaigre et la laitue

00:05:00
Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation