Fiche technique de fabricationN° Catégorie : Sous-Catégorie : --- Auteur : - Produit allergène :
Gluten, Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 074,028 KJ Prix de revient TTC par unité:
0,522 € Prix de revient TTC Total :
4,178 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Total
PUTTC
PTTTC
BOULANGERIE
Farine T 55
kg
0.02
0,020
1,772
0,035
CREMERIE
Beurre
kg
0.075
0,075
9,107
0,683
Oeufs (entiers)
Pièce
2
2,000
0,158
0,316
ECONOMAT
Cerneaux de noix
kg
0.016
0,016
10,184
0,163
Couverture noire
kg
0.12
0,120
15,012
1,801
Noisettes entières
kg
0.016
0,016
12,101
0,194
Pistaches (entière)
kg
0.02
0,020
42,755
0,855
Sucre en poudre
kg
0.08
0,080
1,635
0,131
Progression
Réa.
Sur.
Concasser les fruits secs
Blanchir les oeufs et le sucre. Ajouter la farine et les fruits secs, mélanger.
Fondre au bain marie couverture et beurre. ajouter au mélange précédent.
