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Assortiments de desserts Pour
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Fiche technique de fabricationN°5371
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 941,091 KJ
Prix de revient TTC par unité:
5,799 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Macarons |
Financier |
Tiramisu |
samsa |
Décor |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
9,107 |
0,000 |
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| Crème liquide |
l |
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0,000 |
3,091 |
0,000 |
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| Feuilles de brick |
Poche de10 |
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0,000 |
1,135 |
0,000 |
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| Mascarpone |
Pot 0,250 g |
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0,000 |
4,618 |
0,000 |
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| Oeufs (blancs) |
Pièce |
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0,000 |
4,279 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Amandes en poudre |
kg |
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0,000 |
9,948 |
0,000 |
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| Cacao en poudre |
kg |
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0,000 |
11,225 |
0,000 |
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| Cerise Amarena |
kg |
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0,000 |
8,560 |
0,000 |
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| Couverture noire |
kg |
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0,000 |
15,012 |
0,000 |
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| Eau de fleur d'oranger |
l |
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0,000 |
3,114 |
0,000 |
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| Farine |
kg |
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0,000 |
0,950 |
0,000 |
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| Glucose atomisé |
kg |
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0,000 |
3,139 |
0,000 |
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| Graines de sésame |
kg |
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0,000 |
4,061 |
0,000 |
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| Isomalt |
kg |
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0,000 |
20,269 |
0,000 |
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| Nappage blond |
kg |
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0,000 |
4,081 |
0,000 |
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| Noisettes entières |
kg |
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0,000 |
12,101 |
0,000 |
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| Pistaches |
kg |
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0,000 |
37,901 |
0,000 |
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| Sucre en poudre |
kg |
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0,000 |
1,635 |
0,000 |
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| Sucre glace |
kg |
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0,000 |
4,378 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Framboises Barquette |
bqte |
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0,000 |
2,268 |
0,000 |
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| Menthe fraîche |
Botte |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
SURGELES |
| Coulis de framboises |
Bouteille |
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0,000 |
6,024 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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