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Fiche technique de fabricationN°
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Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 499,773 KJ
Prix de revient TTC par unité: 1,061 €
Prix de revient TTC Total : 4,246 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0 0,020 9,107 0,182
Gruyère râpé kg 0 0,080 4,842 0,387
Lait L 0 0,250 0,802 0,201
ECONOMAT
Farine kg 0.025 0 0,045 0,950 0,043
Poivre du moulin Pm 0 0,001 8,992 0,004
LEGUMERIE
Citron kg 1 1,000 2,268 2,268
SURGELES
Salsifis surgelés kg 0.4 0,400 2,901 1,160
 
Progression Réa. Sur.
Base

Cuire les salsifis dans un blanc.

Les égoutter et émincer les salsifis.

Appareils

Réaliser une sauce Béchamel.

Montage et cuisson

Beurrer des moules. Ajouter les salsifis et verser la sauce  dessus.

Cuire au four à 150°C pendant 20 à 30 min.

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