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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 323,902 KJ
Prix de revient TTC par unité: 0,303 €
Prix de revient TTC Total : 1,211 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0.02 0,020 9,107 0,182
Crème liquide l 0.024 0,024 3,091 0,074
Lait L 0.04 0,040 0,802 0,032
ECONOMAT
Sel fin (kg) kg 0.0004 0,000 0,692 0,000
LEGUMERIE
Pommes de terre Bintje kg 0.08 0,080 0,971 0,078
SURGELES
Purée de carottes kg 0.27999999999999997 0,280 3,017 0,845
 
Progression Réa. Sur.
Pur??e de carottes

Remettre en température la purée de carottes.

00:10:00

Cuire des pomme de terre et les passer au moulin à légume.

Lier la purée de carotte avec la pulpe de pomme de terre.

Ajouter le beurre puis la crème.

Rectifier l'assaisonnement.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation