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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 941,625 KJ
Prix de revient TTC par unité: 11,250 €
Prix de revient TTC Total : 56,250 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Lait L 1.71875 0.46875 0.46875 2,656 0,802 2,130
Lait L 1.71875 0.46875 0.46875 2,656 0,802 2,130
Oeufs (jaunes) Pièce 6.25 6,250 8,231 51,444
ECONOMAT
Sucre en poudre kg 0.125 0,125 1,635 0,204
Vanille gousses Pièce 0.003125 0,003 109,129 0,341
 
Progression Réa. Sur.
Appareil

Blanchir jaunes d'oeufs et sucre

00:05:00
Ajouter le lait bouillant

00:05:00
Bien mélanger et écumer, parfumer

00:05:00
Remplir les ramequins

00:05:00

Cuisson

Cuire au bain-marie et au four

Refroidir et servir dans le ramequin de cuisson

00:10:00
Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation