Fiche technique de fabricationN° Catégorie : Sous-Catégorie : --- Auteur : - Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 629,618 KJ Prix de revient TTC par unité:
4,843 € Prix de revient TTC Total :
38,741 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Total
PUTTC
PTTTC
CREMERIE
Beurre
kg
0.1
0,100
9,107
0,911
Crème liquide
l
0
0,100
3,091
0,309
Fromage de brebis
kg
0
0,500
53,570
26,785
Oeufs (entiers)
Pièce
0
4,000
0,158
0,632
Roquefort
kg
0
0,300
6,530
1,959
ECONOMAT
Cerneaux de noix
kg
0.05
0.05
0,150
10,184
1,528
Gâteaux secs
kg
0.2
0,200
16,036
3,207
Sucre en poudre
kg
0.05
0,050
1,635
0,082
LEGUMERIE
Poires passe crassane
kg
0.5
0.5
1,000
2,595
2,595
SURGELES
Pulpe de poires
l
0
0,100
7,332
0,733
Progression
Réa.
Sur.
R??aliser la base du cheese-cake
Mixer les crakers et le beurre.
Garnir les cercles et cuire au four à 180°C pendant 10 minutes.
R??aliser l'appareil
Mélanger le fromage frais, la crème, la pulpe de poires et le Roquefort.
Assaisonner, ajouter les oeufs, les poires détaillées et les cerneaux de noix concassés.
Cuire les cheese-cake
Garnir les cercles avec l'appareil et cuire au four à 150°C pendant 35 minutes environ.
