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Pour
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Fiche technique de fabricationN°
Catégorie :
Sous-Catégorie : ---
Auteur : -
Produit allergène :
Gluten, Oeuf, Lait,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 262,045 KJ
Prix de revient TTC par unité:
2,184 €
Prix de revient TTC Total :
2,184 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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BOULANGERIE |
| Pain de mie sans croûte tranché |
Pièce |
|
0 |
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0,020 |
1,950 |
0,039 |
|
CREMERIE |
| Crème liquide |
l |
|
0 |
|
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0,010 |
3,091 |
0,031 |
|
|
| Lait |
L |
|
0 |
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0,020 |
0,802 |
0,016 |
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|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
0 |
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1,000 |
0,158 |
0,158 |
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ECONOMAT |
| Huile d'olives |
l |
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|
0.01 |
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0,010 |
4,937 |
0,049 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
|
|
0.007 |
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0,007 |
5,803 |
0,041 |
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| Echalotes |
kg |
|
|
0.03 |
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0,030 |
2,532 |
0,076 |
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| Gros oignons |
kg |
|
0 |
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0,020 |
0,844 |
0,017 |
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| Persil plat |
bottes |
|
0 |
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0,030 |
1,266 |
0,038 |
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| Tomates grosses |
Kg |
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0.3 |
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0,300 |
2,922 |
0,877 |
|
VOLAILLE |
| Filet de Poulet |
Pièce |
0.3 |
0 |
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0,380 |
2,218 |
0,843 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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