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Fiche technique de fabricationN°
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Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 11 176,039 KJ
Prix de revient TTC par unité: 5,115 €
Prix de revient TTC Total : 5,115 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CAVE
Eau L 0.2 0.2 0.2 0,600 0,279 0,167
CHARCUTERIE
Jambon blanc (tranches) piéces 0.06 0,060 11,964 0,718
CREMERIE
Beurre kg 0.01 0,010 9,107 0,091
Lait L 0.01 0.15 0.15 0.25 0,560 0,802 0,449
Margarine kg 0.01 0.01 0,020 4,190 0,084
Oeufs (entiers) Pièce 1 1 1 0,000 0,158 0,000
Vache Qui Rit x12 Boite 0.1 0,100 2,170 0,217
ECONOMAT
Farine kg 0.01 0 0.005 0,020 0,950 0,019
Lait 1/2 écrémé poudre Sachet 0.01 0.01 0,020 2,070 0,041
MAÏZENA Boite 0.01 0.007 0,017 5,551 0,094
Riz long kg 0.25 0,250 1,570 0,393
Sucre en poudre kg 0.01 0.01 0.03 0,050 1,635 0,082
LEGUMERIE
Ail kg 0.03 0,030 5,803 0,174
Aubergines kg 0.1 0,100 4,431 0,443
Bouquet garni Pièce 0.1 0,100 1,161 0,116
Carottes kg 0.05 0 0,150 1,161 0,174
Courgettes kg 0 0,150 2,427 0,364
Gros oignons kg 0.05 0,050 0,844 0,042
Pommes de terre Bintje kg 0.05 0,050 0,971 0,049
VOLAILLE
Filet de Poulet Pièce 0.6 0 0,630 2,218 1,397
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation