Fiche technique de fabricationN° Catégorie : Sous-Catégorie : --- Auteur : - Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
613,207 KJ Prix de revient TTC par unité:
0,185 € Prix de revient TTC Total :
1,481 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Total
PUTTC
PTTTC
CAVE
Eau
L
0.6
0,600
0,279
0,167
CREMERIE
Lait
L
0.15
0,150
0,802
0,120
ECONOMAT
Sucre en poudre
kg
0.125
0,125
1,635
0,204
LEGUMERIE
Citron
kg
0.15
0,150
2,268
0,340
Oranges (kg)
kg
0.3
0,300
1,424
0,427
Pamplemousses
Pièce
0.3
0,300
0,738
0,221
Progression
Réa.
Sur.
Pr??paration de l'appareil
Porter l'eau et le sucre à ébullition.
Zester les agrumes lavés dans le sirop.
Laisser refroidir à couvert.
Finition de l'appareil
Ajouter les jus d'agrumes et l'Amaretto.
R??aliser le granit??
Placer l'appareil dans une plaque à débarraser au congélateur.
Gratter à la fourchette dès que l'appareil de solidifie.
Dresser
Dresser le granité en coupe à glace glacée avec une salade d'agrumes.
