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Pour
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Fiche technique de fabricationN°
Catégorie :
Sous-Catégorie : ---
Auteur : -
Produit allergène :
Gluten, Oeuf, Lait,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8 098,008 KJ
Prix de revient TTC par unité:
7,423 €
Prix de revient TTC Total :
7,423 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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BOULANGERIE |
| Pain de mie tranché |
Pièce |
0.04 |
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0,040 |
2,050 |
0,082 |
|
CAVE |
| RHUM Negrita |
bouteille |
|
0 |
|
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0,010 |
12,732 |
0,127 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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|
0.006 |
|
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|
0,006 |
9,107 |
0,055 |
|
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| Lait |
L |
0.1 |
0 |
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0,300 |
0,802 |
0,241 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2 |
2 |
2 |
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5,000 |
0,158 |
0,790 |
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ECONOMAT |
| Couverture noire |
kg |
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|
0.06 |
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|
0,060 |
15,012 |
0,901 |
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| Lait en poudre |
kg |
0.04 |
0 |
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|
0,060 |
6,330 |
0,380 |
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| Poudre hyperproteïnée |
Flacon |
0.005 |
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0,005 |
15,429 |
0,077 |
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| Sucre en poudre |
kg |
|
0.005 |
0.005 |
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|
0,025 |
1,635 |
0,041 |
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| Tapioca |
kg |
|
0 |
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0,020 |
3,540 |
0,071 |
|
LEGUMERIE |
| Choux fleurs |
kg |
0.25 |
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0,250 |
2,532 |
0,633 |
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| Citron |
kg |
|
0 |
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0,500 |
2,268 |
1,134 |
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| Pommes de terre Bintje |
kg |
0.25 |
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0,250 |
0,971 |
0,243 |
|
POISSONNERIE |
| Filets de merlan |
kg |
0.18 |
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0,180 |
14,717 |
2,649 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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