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Fiche technique de fabricationN°
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Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 987,127 KJ
Prix de revient TTC par unité: 1,491 €
Prix de revient TTC Total : 23,859 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0.08 0 0,560 9,107 5,100
ECONOMAT
Farine kg 0 0,400 0,950 0,380
Noix de coco râpée kg 0 0,240 6,026 1,446
Sucre en poudre kg 0.2 0 0,600 1,635 0,981
LEGUMERIE
Fraises kg 1 1,000 5,908 5,908
Gingembre kg 0.08 0,080 5,803 0,464
Oranges (kg) kg 0.8 0,800 1,424 1,139
Rhubarbe kg 0.8 0,800 10,550 8,440
 
Progression Réa. Sur.

prechauffer le four (thermostat7-210°C )

Eplucher la rubarbe et la en tiges troncons de 2 centimètre environ Les mettre dans un plat a four beurré

Laver, équeuter et egoutter les fraises,puis les eparpiller sur la rhubarbe, Saupoudrer de sucre en poudre

Laver l'orange, râper finement son zeste et presser son jus, Peler et râper le gingembre. Ajouter le tout dans le plat

Preparer la pâte a crumble: mélanger la farine, la noix de coco râpée et le sucre en poudre. Ajouter le beurre en noisetteet malaxer le tout jusqu'à obtention d'une pâte granuleuse

L'éparpiller sur la rhubarbe, sans niveler

Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 30 minute environ, jusqua ce que le crumble soit d'une belle couleur ambrée. Servire tiède ou froid

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