Pour
Fiche technique de fabricationN° Catégorie : Sous-Catégorie : ---Auteur : -
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
651,353 KJPrix de revient TTC par unité:
1,050 € Prix de revient TTC Total :
52,521 € Descriptif, argumentation :
Article Unité Total PUTTC PTTTC
BOUCHERIE
Steaks hachés
piéces
4.166666666666666
4,167
9,917
41,321
CREMERIE
Beurre
kg
0
0,333
9,107
3,036
ECONOMAT
Cumin
kg
0.08333333333333334
0,083
5,397
0,450
Cumin
kg
0
0,083
5,397
0,450
Huile d'olives
l
0
0,000
4,937
0,000
Paprika
Pm
0.08333333333333334
0,083
9,641
0,803
Pois chiche
kg
0
0,000
1,037
0,000
LEGUMERIE
Ail
kg
0
0,000
5,803
0,000
Citron
kg
0
0,833
2,268
1,890
Coriandre fraîche
botte
2.5
2,500
1,266
3,165
Gros oignons
kg
1.6666666666666667
1,667
0,844
1,407
Progression Réa. Sur
Boeuf mélangez le boeuf haché avec les oigons raper, le cumin, la coriandre, le paprika
enrobé les broche de viandre en leurs donnant une forme de saucisse. faire cuire les kebab 5 a 6 minute au four a 200°C
Pur??e de pois chiche dans un mixer mélangez les pois chiches avec l'huile d'olive le jus de citron l'ail, le cumin.
Metre dans un plat recouvrir d'un papier d'alu puis faire cuir au four pendant 20 min
Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation
