Pour
Fiche technique de fabricationN° Catégorie : Sous-Catégorie : ---Auteur : -
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 110,289 KJPrix de revient TTC par unité:
1,009 € Prix de revient TTC Total :
50,444 € Descriptif, argumentation :
Article Unité Total PUTTC PTTTC
BOUCHERIE
Steaks hachés
piéces
0.5625
0,563
9,917
5,578
CREMERIE
Beurre
kg
0.125
0,125
9,107
1,138
Feta
Pièce
1.125
1,125
15,825
17,803
Feuilles de brick
Poche de10
3.75
3,750
1,135
4,256
Oeufs (entiers)
Pièce
10
10,000
0,158
1,580
ECONOMAT
Huile d'olives
l
2.5
2,500
4,937
12,343
Noix de muscade
Pm
0,000
1,940
0,000
LEGUMERIE
Coriandre fraîche
botte
2.5
2,500
1,266
3,165
Gros oignons
kg
0.5
0,500
0,844
0,422
Persil plat
bottes
2.5
2,500
1,266
3,165
SURGELES
Epinards branches congelée
kg
0.6875000000000001
0,688
1,445
0,993
Progression Réa. Sur
pour la garniture au fromage Ecraser la feta et ajouter oeufs, et herbes tout en fouettant
Pour la garniture au boeuf Faire cuire les oignons et les pignons de pin dans une poele, une fois coloré ajouter le ras-el-hanout
Incorporez la viande haché et faire cuire 15 minute
Pour la garniture aux ??pinards faire fondre le beurre, ajouter les oignons. Ajouter les épinards et la coriandre, ajouter la noix de muscade
Dressage Sur le plan de travail dérouler la pâte. dans le sens de la largeur, coupez la en 4 bande. garnir puis refermer.
Cuisson Cuisson au four a 180° j'usqu'a ce que sa soit bien d'orée
Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation
