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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 10 669,021 KJ
Prix de revient TTC par unité: 52,582 €
Prix de revient TTC Total : 52,582 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Crème liquide l 0.15 0,150 3,091 0,464
Fromage blanc 0% kg 0.2 0,200 1,677 0,335
Margarine kg 1 1,000 4,190 4,190
Oeufs (entiers) Pièce 3 3,000 0,158 0,474
Yaourt nature Pièce 1 1,000 2,230 2,230
DIVERS
Film Etirable 30 cm Pièce 4 4,000 5,880 23,520
ECONOMAT
Fond blanc de volaille (PAI) Boite 0.1 0,100 15,296 1,530
Huile de Colza L 0.1 0,100 2,294 0,229
LEGUMERIE
Ail kg 0.1 0,100 5,803 0,580
Bouquet garni Pièce 1 1,000 1,161 1,161
Carottes kg 0.3 0,300 1,161 0,348
Cerfeuil Botte 0.12 0,120 1,161 0,139
Champignons de paris kg 0.15 0,150 4,167 0,625
Choux fleurs kg 0.2 0,200 2,532 0,506
Ciboulette Botte 0.15 0,150 1,055 0,158
Echalotes kg 0.05 0,050 2,532 0,127
Gros oignons kg 0.05 0,050 0,844 0,042
Jeunes pousses d'épinards kg 0.25 0,250 12,660 3,165
Laitue Pièce 0.12 0,120 1,161 0,139
Persil frisé bottes 0.05 0,050 1,266 0,063
Tomates garniture kg 0.3 0,300 2,585 0,776
PRODUITS D'ENTRETIEN
Gants Vinyl Pièce 2 2,000 5,258 10,516
SURGELES
Haricots verts fins congelés kg 0.15 0,150 1,178 0,177
VOLAILLE
Escalope de Poulet pieces 1 1,000 1,087 1,087
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation