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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 99,708 KJ
Prix de revient TTC par unité: 0,798 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0,000 9,107 0,000
ECONOMAT
Sel fin (kg) kg 0,000 0,692 0,000
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0,000 0,689 0,000
LEGUMERIE
Persil plat bottes 0,000 1,266 0,000
SURGELES
Salsifis surgelés kg 0,000 2,901 0,000
 
Progression Réa. Sur.
Cuisson

Cuire les salsifis à l'anglaise.

Finition

Egoutter les salsifis. Les passer dans le beurre fondu et parsemer de persil haché.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation