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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 6 204,874 KJ
Prix de revient TTC par unité: 10,822 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
BOUCHERIE
Epaule de veau désossée kg 0,000 11,605 0,000
CAVE
RHUM Negrita bouteille 0,000 12,732 0,000
Vin blanc Cuisine Bouteille 0,000 2,656 0,000
CREMERIE
Lait L 0,000 0,802 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,158 0,000
Parmesan parmigiano reggiano kg 0,000 14,773 0,000
ECONOMAT
Huile d'olives l 0,000 4,937 0,000
Huile de noisettes 1/2 l 0,000 9,994 0,000
Tapioca kg 0,000 3,540 0,000
Vinaigre de cidre L 0,000 2,844 0,000
Vinaigre de vin rouge l 0,000 1,473 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000 5,803 0,000
Aneth Botte 0,000 1,188 0,000
Bouquet garni Pièce 0,000 1,161 0,000
Carottes kg 0,000 1,161 0,000
Céleri rave kg 0,000 2,638 0,000
Cerfeuil Botte 0,000 1,161 0,000
Citron kg 0,000 2,268 0,000
Concombres (piéce) Pièce 0,000 1,372 0,000
Estragon Botte 0,000 1,161 0,000
Gros oignons kg 0,000 0,844 0,000
Oranges (pièce) Pièce 0,000 0,334 0,000
Persil plat bottes 0,000 1,266 0,000
Tomates garniture kg 0,000 2,585 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation