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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 522,247 KJ
Prix de revient TTC par unité: 31,580 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Crème UHT 15% L 0,000 2,310 0,000
Gruyère râpé kg 0,000 4,842 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,158 0,000
ECONOMAT
Abricots secs kg 0,000 11,200 0,000
Fonds blanc de volaille déshydraté Boite 0,000 13,907 0,000
Huile d'olives l 0,000 4,937 0,000
Sucre en poudre kg 0,000 1,635 0,000
Thé Darjeeling Boite 0,000 9,390 0,000
Vanille gousses Pièce 0,000 109,129 0,000
Vinaigre d'alcool blanc Bouteille 0,000 1,372 0,000
LEGUMERIE
Bouquet garni Pièce 0,000 1,161 0,000
Carottes kg 0,000 1,161 0,000
Cerfeuil Botte 0,000 1,161 0,000
Citron kg 0,000 2,268 0,000
Gros oignons kg 0,000 0,844 0,000
Oranges (pièce) Pièce 0,000 0,334 0,000
Potirons kg 0,000 1,635 0,000
VOLAILLE
Blanc de poulet kg 0,000 10,023 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation