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Fiche technique de fabricationN°
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Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 872,573 KJ
Prix de revient TTC par unité: 3,762 €
Prix de revient TTC Total : 150,477 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CAVE
Rhum ambré Saint James bouteille 0.06666666666666667 0,067 8,212 0,547
CREMERIE
Beurre kg 0.3333333333333333 0,333 9,107 3,036
Oeufs (entiers) Pièce 1.3333333333333333 1,333 0,158 0,211
ECONOMAT
Farine kg 0.6666666666666666 0,667 0,950 0,633
Sucre en poudre kg 0.3333333333333333 0,333 1,635 0,545
Vanille gousses Pièce 1.3333333333333333 1,333 109,129 145,505
 
Progression Réa. Sur.
P??te de base

Réunir le beurre pommade et le sucre, travailler.

Incorporer l'oeuf entier, mélanger.

Incorporer l'intérieur de la gousse de vanille, le rhum et la farine.

Réserver au froid.

Fa?§onner les broy??s

Allumer le four à 180°C.

Abaisser la pâte sur 5mm et détailler à l'emporte pièce cannelé.

Dorer, rayer, dorer.

Cuire les broy??s

Cuire les broyés au four à 180°C, jusqu'à coloration.

Laisser refroidir sur une grille.

Résever dans une boîte hermétique.

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