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Pour
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Fiche technique de fabricationN°
Catégorie :
Sous-Catégorie : ---
Auteur : -
Produit allergène :
Céleri, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 708,116 KJ
Prix de revient TTC par unité:
15,197 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
9,107 |
0,000 |
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| Crème liquide |
l |
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0,000 |
3,091 |
0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
0,158 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Clous de girofle |
Pièce |
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0,000 |
10,803 |
0,000 |
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| Farine |
kg |
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0,000 |
0,950 |
0,000 |
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| Poivre blanc moulu |
kg |
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0,000 |
9,846 |
0,000 |
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| Sel fin (kg) |
kg |
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0,000 |
0,692 |
0,000 |
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| Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
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0,000 |
0,689 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Bouquet garni |
Pièce |
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0,000 |
1,161 |
0,000 |
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| Carottes |
kg |
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0,000 |
1,161 |
0,000 |
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| Céleri branche |
kg |
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0,000 |
1,899 |
0,000 |
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| Champignons de paris |
kg |
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0,000 |
4,167 |
0,000 |
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| Citron |
kg |
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0,000 |
2,268 |
0,000 |
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| Gros oignons |
kg |
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0,000 |
0,844 |
0,000 |
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| Persil plat |
bottes |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
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VOLAILLE |
| Blanc de dinde |
kg |
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0,000 |
11,605 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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