Fiche technique de fabricationN° Catégorie : Sous-Catégorie : --- Auteur : - Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 557,981 KJ Prix de revient TTC par unité:
0,726 € Prix de revient TTC Total :
4,357 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Total
PUTTC
PTTTC
CAVE
RHUM Negrita
bouteille
0.07500000000000001
0,075
12,732
0,955
CREMERIE
Beurre
kg
0.01125
0,011
9,107
0,102
Oeufs (entiers)
Pièce
3
3,000
0,158
0,474
ECONOMAT
Raisins secs
kg
0.037500000000000006
0,038
7,960
0,299
Sucre en poudre
kg
0.07500000000000001
0,075
1,635
0,123
Vanille poudre
kg
0.00075
0,001
41,673
0,031
LEGUMERIE
Patate douce
kg
0.75
0,750
3,165
2,374
Progression
Réa.
Sur.
Pr??parations pr??liminaires sales
Eplucher les patates douces.
Cuisson des patates douces
Détailler les patates en gros cubes.
Recouvrir d'eau froide, cuire pendant 30 minutes.
R??aliser le g??teau
Mettre à macérer les raisins au rhum.
Mixer les patates douces.
Blanchir les oeufs et le sucre, ajouter la vanille, la purée, le beurre et les raisins.
R??aliser le g??teau
Mettre à macérer les raisins au rhum.
Mixer les patates douces.
Blanchir les oeufs et le sucre, ajouter la vanille, la purée, le beurre et les raisins.
Cuisson du g??teau
Cuire au four à 160°C pendant 30 minutes environ, selon la taille des portions.
