Fiche technique de fabricationN° Catégorie : Sous-Catégorie : --- Auteur : - Produit allergène :
Gluten, Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
382 017,263 KJ Prix de revient TTC par unité:
30,168 € Prix de revient TTC Total :
30,168 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Total
PUTTC
PTTTC
BOULANGERIE
Farine T 55
kg
1
3
3
4
5
15,000
1,772
26,580
Levure de bière cubes
kg
0.025
0.075
0.075
0.1
0.125
0,375
2,485
0,932
CAVE
Eau
L
0.58
1.74
1.74
2.32
2.9
8,700
0,279
2,427
ECONOMAT
Sel fin (kg)
kg
0.022
0.066
0.066
0.088
0.11
0,330
0,692
0,228
Progression
Réa.
Sur.
Base
Réaliser les pesées
Mélanger la farineau batteur avec le sel
Délayer la levure dans l'eau tempérée (25°)
Verser l'eau dans la cuve et battre en petite vitesse
