Fiche technique de fabricationN° Catégorie : Sous-Catégorie : --- Auteur : - Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
254,050 KJ Prix de revient TTC par unité:
0,691 € Prix de revient TTC Total :
5,532 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Total
PUTTC
PTTTC
ECONOMAT
Huile d'olives
l
0.05
0,050
4,937
0,247
LEGUMERIE
Ail
kg
0.05
0,050
5,803
0,290
Citron
kg
1
1,000
2,268
2,268
Gros oignons
kg
0.1
0,100
0,844
0,084
Menthe fraîche
Botte
0.5
0,500
1,266
0,633
Oranges (kg)
kg
0.15
0,150
1,424
0,214
Pleurotes
kg
0.15
0,150
10,023
1,503
Tomates grosses
Kg
0.1
0,100
2,922
0,292
Progression
Réa.
Sur.
Préparations préliminaires sales
Eplucher et laver les légumes.
Préparations préliminaires propres
Monder et détailler les tomates.
Ciseler les oignons et la menthe.
Sauter les pleurottes
Suer à l'huile les oignons ciselés.
Ajouter les pleurottes, l'ail écrasé, les tomates, les zestes d'agrumes et la menthe.
