Fiche technique de fabricationN° Catégorie : Sous-Catégorie : --- Auteur : - Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
416,512 KJ Prix de revient TTC par unité:
0,510 € Prix de revient TTC Total :
2,040 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Total
PUTTC
PTTTC
CREMERIE
Beurre
kg
0
0,030
9,107
0,273
ECONOMAT
Sel fin (kg)
kg
0
0,001
0,692
0,000
Sel gros 10kg
Sac de 10 kg
0.0005
0,001
0,689
0,000
LEGUMERIE
Persil plat
bottes
0
0,008
1,266
0,009
Poireaux
kg
0.9
0,900
1,952
1,757
Progression
Réa.
Sur.
Base
Eplucher, laver et détailler les poireaux en sifflets.
Cuire les poireaux à l'anglaise
Les égoutter et les passer au beurre.
Retifier l'assaisonnement
Laver, hacher le persil.
Ajouter le persil haché quand vous passez le poireau au beurre.
