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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 775,648 KJ
Prix de revient TTC par unité: 0,506 €
Prix de revient TTC Total : 2,529 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0.05 0,050 9,107 0,455
ECONOMAT
Sel fin (kg) kg 0.0025 0,003 0,692 0,002
LEGUMERIE
Laitue Pièce 0.5 0,500 1,161 0,581
SURGELES
Petits oignons garniture kg 0.15 0,150 2,011 0,302
Petits pois congelés kg 0.75 0,750 1,586 1,190
 
Progression Réa. Sur.
Base

Eplucher et laver la laitue.

00:20:00
Ciseler la laitue.

00:02:00
Réunir les petits pois, le beurre, la laitue, les petits oignons, mouiller à mi-hateur, assaisonner et cuire à couvert.

00:05:00

 00:10:00
Dresser sur plat.

00:05:00

00:05:00
Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation